Кава – не просто напій, улюблений багатьма по всьому світу. Це частина культури майже кожної нації. Кава не дарма вважається соціальним напоєм, бо з давніх давен вона відіграє роль інструмента, який об’єднує, мотивує та сприяє плідному спілкуванню людей. Традиції кавування різних країн нерідко стають культурною спадщиною. А затишні кав’ярні служать місцем для теплих зустрічей, релаксу, а іноді й серйозної роботи.

Для багатьох людей філіжанка кави – це акумулятор, який заряджає енергією, піднімає настрій, підтримує бадьорість протягом цілого дня. Невтомно зростаюча цікавість до різноманітних варіацій напою перетворює процес приготування в справжнє мистецтво, а бариста – в творців й винахідників. Сьогодні вже існує (навіть користується не аби якою популярністю) безліч різноманітних рецептів кави. Особливо часто люди вживають каву з додаванням молока або природних молочних вершків.

Саме молоко перетворю живильний напій, що бадьорить, на атмосферний та такий, що сприяє релаксу, знімає стрес, м’яко піднімає настрій. Кожен рецепт кави з молоком має свої особливості, чарівні відтінки смаку й аромату. Далі розглянемо детальніше кожну рецептуру.

Особливості різновидів кави з молоком

Почнемо, мабуть, з класичного капучіно. Він являє собою елегантний бленд еспресо, гарячого запареного молока та великої кількості піни. Відмінною рисою цього напою є рівновага між смаком кави та насиченим збитими молочними вершками у вигляді пінки, що обережно «вкладається» на поверхню напою. Аромат капучіно вражає багатством кавових та теплих молочних нот. Це одразу створює атмосферу домашнього сімейного затишку.

• Латте – цей напій надзвичайно ніжний, він складається з однієї частини еспресо та трьох частин гарячого молока. Його основна риса – гармонійне поєднання невеликої кількості кави з підігрітим молоком. Саме це і робить його ідеальним вибором для тих, хто бажає насолодитися кремовою консистенцією молока та його ніжним смаком, злегка підкресленого виразною кавовою гірчинкою.
• Флет-уайт – подвійний еспресо та збите молоко. «Родзинка» такого напою полягає в міцній пінці, яка повинна досягати самих країв горнятка. Звісно, прикрасити її можна дрібними крихтами шоколаду або кориці. Але при цьому пінка не повинна «падати» або осідати під вагою прикраси. Під час смакування можна відчути насичений смак еспресо, приглушений м’якістю молока.
• Макіато – це дуже простий, але незвичайно виразний напій, що складається з одного або двох порцій еспресо, доповнених мінімальною кількістю гарячого молока з пінкою. На смак відчувається м’якість, яка перевищує м’якість капучино. Досягається це шляхом додавання еспресо в підігріте і збите молоко.
• Мокачино – це десертний напій, який поєднує в собі каву (еспресо), молоко та шоколад. Іноді до складу додають також ванільний сироп або ванільний екстракт для додаткового аромату та солодкості. Він набрав популярності завдяки насиченому смаку та розкішній текстурі. Мокачино може бути подано як гарячим, так і холодним, в залежності від погодних умов та вподобань споживача.
• Раф – це вже справжній кавовий коктейль. Еспресо, збиті вершки, ванільний (в класичній рецептурі) або на свій смак сироп – такий акорд дозволяє відчути багатство смаку і вразити витонченістю та неповторністю аромату. Густа кремова текстура створює атмосферу розкоші. Поданий в великій склянці або філіжанці раф дозволяє розтягнути насолоду моментом.
• Кон-панна і кава по віденські – рецепти схожі своїм складом, але відрізняються технологією приготування. Каву по-віденськи прийнято готувати на основі чорної кави, завареної будь-яким способом. Для справжньої кон-панни беруть виключно еспресо. Вершки для кави по-віденськи збивають до стану гладкої, еластичної пінки, яку можна пити, одночасно відчуваючи кавову гірчинку й ніжну вершкову солодкість. Каву кон-панна прикрашають «шапкою» вершків, збитих у круту піну, до стійких піків. Вживання Кон-панни особливе: спершу з’їдають ложечкою пінну вершкову шапочку, а потім запивають її кавою.

Смак кон-панни вражає гармонійною рівновагою між інтенсивністю кавових нот та кремовістю молока. Ароматичний букет напою відзначається багатством кавових ароматів, які прекрасно доповнюються молочними відтінками.

Варто відзначити, що кон-панна не лише вражає смакові рецептори, але й створює справжній візуальний ефект завдяки своєму неперевершеному дизайну. Це не просто напій, це твір мистецтва, яке викликає захоплення не лише гармонією смаків, але й естетичною красою.

Ці різновиди кави з молоком – справжнє мистецтво кавоваріння, де кожен келих втілює у собі гармонію смаку та аромату.

Молоко для кави – яке вибрати?

Оскільки саме молоко в кавово-молочних напоях відіграє головну роль, його вибору варто приділити особливу увагу. Полиці магазинів, навіть віртуальних, пропонують вельми широкий асортимент цього досить простого й всім відомого товару. Але саме цім молочним різнобарв’ям і ускладнюється вибір саме для кави.

Спочатку треба «розвідати» секрети бариста, тобто, дізнатися, яке воно – ідеальне молоко для кави. По-перше, воно повинне добре збиватися. По-друге – володіти високою еластичністю, по-третє – під час збивання виключається утворення великих бульбашок. Все це залежить від кількох факторів: жирності молока (від 2,5% до 3%), вмісту білка (3 г), вуглеводів. Тому і вибирати треба ретельно, вчитуючись в інформацію, подану виробником.

Для полегшення задачі наш онлайн-магазин «TheCoffeeShop» пропонує спеціальне молоко Бариста. Цей продукт створений спеціально для приготування справжнього капучино чи раф-кави як професійними фахівцями в кав’ярнях, так і в домашніх умовах. Він має ідеальну текстуру для створення щільної молочної пінки, а також красивих малюнків на каві.

Це спеціальне молоко зібрано від корів, які харчуються якісною травою і воно від того має більш насичений смак. А ще в ньому вищий вміст жиру, що допомагає створювати стійку пінку та зберігати багатий смак кави.